{"id":171848,"date":"2026-10-22T18:38:59","date_gmt":"2026-10-22T18:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aib.media\/?p=171848"},"modified":"2026-10-22T18:38:59","modified_gmt":"2026-10-22T18:38:59","slug":"burkina-un-recueil-de-40-mets-locaux-en-preparation-pour-promouvoir-le-tourisme-gastronomique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aib.media\/?p=171848","title":{"rendered":"Burkina : Un recueil de 40 mets locaux en pr\u00e9paration pour promouvoir le tourisme gastronomique"},"content":{"rendered":"<p><strong>Burkina : Un recueil de 40 mets locaux en pr\u00e9paration pour promouvoir le tourisme gastronomique<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ouagadougou, 22 oct. 2026 (AIB) \u2013 Le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du minist\u00e8re de la Culture, Dr Moctar Sanfo, repr\u00e9sent\u00e9 par la directrice g\u00e9n\u00e9rale du tourisme, Monique Ou\u00e9draogo\/Ilboudou, a ouvert jeudi \u00e0 Ouagadougou un atelier de validation d\u2019un recueil consacr\u00e9 \u00e0 une quarantaine de mets burkinab\u00e8, en vue de pr\u00e9server le patrimoine culinaire national et de promouvoir le tourisme gastronomique.<\/strong><\/p>\n<p>La repr\u00e9sentante du secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral a soulign\u00e9 que la gastronomie est une composante essentielle du patrimoine culturel national, car elle traduit l\u2019histoire, les traditions, les modes de vie et les valeurs sociales des communaut\u00e9s.<\/p>\n<p>Elle a cit\u00e9, parmi les richesses culinaires du pays, le kazanga, le zamn\u00e9, le babenda, le t\u00f4 et ses multiples sauces, ainsi que des boissons locales comme le dolo et le zoom-koom.<\/p>\n<p>Selon elle, au-del\u00e0 de leur fonction alimentaire, ces mets sont porteurs de partage, de solidarit\u00e9, de convivialit\u00e9 et de coh\u00e9sion sociale. Or, une grande part des connaissances qui leur sont associ\u00e9es se transmet encore oralement, d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de les documenter pour en pr\u00e9server la m\u00e9moire et les transmettre aux g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n<p>Les participants sont appel\u00e9s \u00e0 v\u00e9rifier la pertinence, la fiabilit\u00e9 et la coh\u00e9rence des informations consign\u00e9es, ainsi que leur fid\u00e9lit\u00e9 aux traditions culinaires des diff\u00e9rentes communaut\u00e9s. Ils examineront notamment les d\u00e9nominations des mets, leurs origines, leurs ingr\u00e9dients, leurs techniques de pr\u00e9paration et leurs dimensions historiques, culturelles et sociales.<\/p>\n<p>Le projet de recueil repose sur un travail de documentation des mets du terroir burkinab\u00e8, r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 travers une collecte de donn\u00e9es aupr\u00e8s des communaut\u00e9s, des d\u00e9tenteurs de savoirs culinaires et des acteurs concern\u00e9s, a indiqu\u00e9 la directrice g\u00e9n\u00e9rale du tourisme, Monique Ou\u00e9draogo\/Ilboudou.<\/p>\n<p>La repr\u00e9sentante du secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral les a invit\u00e9s \u00e0 accorder une attention particuli\u00e8re aux variantes locales, la diversit\u00e9 des pratiques culinaires constituant, a-t-elle indiqu\u00e9, une richesse du patrimoine gastronomique qu\u2019il convient de documenter fid\u00e8lement, sans uniformisation.<br \/>\nElle a insist\u00e9 sur le fait que cette validation ne doit pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme une simple formalit\u00e9 administrative, mais comme une contribution concr\u00e8te \u00e0 la sauvegarde de la m\u00e9moire collective et \u00e0 la reconnaissance des savoirs des communaut\u00e9s.<\/p>\n<p>Le recueil constitue \u00e9galement un enjeu pour le d\u00e9veloppement du tourisme gastronomique. Sa valorisation, a-t-elle expliqu\u00e9, peut contribuer \u00e0 diversifier l\u2019offre touristique nationale, \u00e0 promouvoir la consommation des produits locaux et \u00e0 cr\u00e9er des opportunit\u00e9s \u00e9conomiques au profit des producteurs, des transformateurs, des restaurateurs et des autres acteurs de la cha\u00eene de valeur.<\/p>\n<p>Elle a f\u00e9licit\u00e9 les \u00e9quipes de collecte, les personnes-ressources et tous les acteurs ayant contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du projet de recueil, avant de former le v\u0153u que les travaux aboutissent \u00e0 une validation satisfaisante, assortie, au besoin, de recommandations utiles \u00e0 la finalisation et \u00e0 la diffusion du document.<\/p>\n<p style=\"text-align: right\"><strong>Agence d\u2019information du Burkina<\/strong><br \/>\n<strong>NAK\/yos<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Burkina : Un recueil de 40 mets locaux en pr\u00e9paration pour promouvoir le tourisme gastronomique Ouagadougou, 22 oct. 2026 (AIB) \u2013 Le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du minist\u00e8re de la Culture, Dr Moctar Sanfo, repr\u00e9sent\u00e9 par la directrice g\u00e9n\u00e9rale du tourisme, Monique Ou\u00e9draogo\/Ilboudou, a ouvert jeudi \u00e0 Ouagadougou un atelier de validation d\u2019un recueil consacr\u00e9 \u00e0 une [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":171851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[42,60,173,789,93,102,203,36],"tags":[],"class_list":["post-171848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-centre","category-culture","category-depeches","category-developpement","category-flashinfos","category-kadiogo","category-la-une-aib","category-societe"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.aib.media\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IMG-20261022-WA0134.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pavbHe-IHK","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=171848"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":171852,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/171848\/revisions\/171852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/171851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=171848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=171848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aib.media\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=171848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}