{"id":110320,"date":"2025-03-19T20:24:45","date_gmt":"2025-03-19T20:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aib.media\/?p=110320"},"modified":"2025-03-19T20:24:45","modified_gmt":"2025-03-19T20:24:45","slug":"litterature-pr-andre-jules-ilboudo-se-questionne-sur-la-viande-que-nous-mangeons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aib.media\/?p=110320","title":{"rendered":"Litt\u00e9rature: Pr Andr\u00e9 Jules Ilboudo se questionne sur \u00ab\u00a0la viande que nous mangeons\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Litt\u00e9rature: Pr Andr\u00e9 Jules Ilboudo se questionne sur \u00ab\u00a0la viande que nous mangeons\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Ouagadougou, 19 mars 2025-(AIB)-Andr\u00e9 Jules Ilboudo, professeur au d\u00e9partement de biochimie et microbiologie de l\u2019UFR\/SVT, a d\u00e9dicac\u00e9, mercredi,\u00a0 son premier ouvrage intitul\u00e9 \u00ab\u00a0La viande que nous mangeons ?\u00a0\u00bb. Cette \u0153uvre est le fruit d\u2019une expertise approfondie visant \u00e0 proposer des solutions durables pour la protection de la sant\u00e9 publique.<\/strong><\/p>\n

L\u2019ouvrage met en lumi\u00e8re les pratiques d\u00e9plorables en mati\u00e8re de manipulation, de conservation et de transport de la viande, et propose des recommandations pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la viande consomm\u00e9e, a laiss\u00e9 entendre le Pr Andr\u00e9 Jules Ilboudo.<\/p>\n

\u00ab Le choix des photos sur la page de couverture de l\u2019\u0153uvre n\u2019est pas un hasard : elles prennent en compte la d\u00e9finition de la viande \u00bb, a-t-il pr\u00e9cis\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Selon lui, le livre aborde plusieurs th\u00e9matiques, notamment les op\u00e9rations de premi\u00e8re transformation des viandes, la qualit\u00e9 organoleptique, nutritionnelle et technologique de la viande, ainsi que les dangers et risques sanitaires li\u00e9s \u00e0 sa consommation.<\/p>\n

Il traite \u00e9galement des aspects architecturaux, des am\u00e9nagements et de l\u2019hygi\u00e8ne des centres d\u2019abattage, du processus technologique de transformation de la viande fra\u00eeche et de l\u2019\u00e9tat de l\u2019industrie de la viande au Burkina Faso.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

M. Ilboudo a indiqu\u00e9 que son \u0153uvre s\u2019adresse aux \u00e9tudiants des centres universitaires et des universit\u00e9s proposant des fili\u00e8res telles que la production animale, la production et sant\u00e9 animale, la technologie alimentaire et nutrition humaine, ainsi que la technologie alimentaire.<\/p>\n

Le professeur a \u00e9galement mis en avant, dans son ouvrage, les conditions n\u00e9cessaires pour obtenir une viande de qualit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Il faut s\u2019assurer de la bonne sant\u00e9 de l\u2019animal, proc\u00e9der \u00e0 l\u2019inspection de la viande par les services v\u00e9t\u00e9rinaires et enfin refroidir la viande \u00e0 7\u00b0C pour \u00e9liminer les germes \u00bb, a-t-il insist\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le Pr Andr\u00e9 Jules Ilboudo a averti que \u00ab si ces conditions ne sont pas r\u00e9unies et qu\u2019une mauvaise cuisson s\u2019ajoute, le consommateur sera expos\u00e9 \u00e0 des probl\u00e8mes alimentaires \u00bb.<\/p>\n

Cet ouvrage de 300 pages est structur\u00e9 en trois grandes parties trait\u00e9es en neuf chapitres.<\/p>\n

Il sera bient\u00f4t disponible au prix unitaire de 20 000 FCFA chez le Pr Andr\u00e9 Jules Ilboudo, \u00e0 la librairie universitaire de l\u2019universit\u00e9 Joseph Ki-Zerbo, \u00e0 la Librairie Presse Universitaire et \u00e0 la Librairie Jeunesse Afrique.<\/p>\n

Agence d\u2019Information du Burkina<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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